Przemysł mięsny

Branżę mięsną znamy od podszewki!

Bazując na tradycji oraz na najnowszych badaniach trendów rynkowych tworzymy rozwiązania skierowane do branży mięsnej. Nasze R&D pracuje nad projektami autorskimi, ale też tworząc receptury „szyte na miarę” pomaga klientom kreować nowe produktu oraz rozwiązywać problemy techniczne i technologiczne. Zakres prac obejmuje wszystkie rodzaje przetworów mięsnych: surowe mięsa kulinarne, wędliny wędzone, parzone lub długo dojrzewające, wyroby homogenizowane i blokowe, nowoczesne wyroby łączące mięso z warzywami. Projektujemy i produkujemy komplet środków funkcjonalnych i aromatycznych niezbędnych do ich wytworzenia. W ofercie znajdują się komponenty klasyczne, z limitowaną ilością E lub z czystą etykietą, bogate w błonnik, ze zredukowaną ilością soli, bez fosforanów lub stworzone według zamówień zgodnie ze specjalnymi wytycznymi klienta. Zespół technologów i doradców klientów pracuje w terenie, zawsze blisko klienta i jego linii produkcyjnej. Wybrane receptury po wewnętrznych testach w Centrum Aplikacyjnym Libry podlegają próbom technologicznym bezpośrednio na liniach produkcyjnych klientów.

Kategorie

Preparaty

funkcjonalne

Producenci wędlin i innych przetworów mięsnych korzystają z szerokiej gamy preparatów funkcjonalnych ułatwiających i przyspieszających proces produkcyjny, zwiększających wydajność, smakowitość, poprawiających jakość przechowalniczą oraz wydłużających okres przydatności do spożycia. Używane są w formie solanek nastrzykowych, zalewowych lub preparatów dodawanych do masy mięsnej w procesie kutrowania.

Przyprawy, posypki,

mieszanki przypraw

Preparaty i dodatki, których zadaniem jest nadanie atrakcyjnego aromatu: smaki i zapachu oraz wyjątkowego wizerunku produktom mięsnym. Mogą występować w formie jednorodnego proszku lub atrakcyjnych wizualnie grubomielonych mieszanek przypraw i ziół. Nuty smakowe i zapachowe mieszanek mogą być podkreślone lub wzmocnione dodatkiem aromatów naturalnych lub sztucznych.

Single

Dodatki do produkcji pochodzenia naturalnego lub sztucznego, używane dla uzyskania określonej funkcji technologicznej. Substancje złożone – mieszanki lub pojedyncze – single umożliwiają producentom samodzielne mieszanie i tworzenie autorskich preparatów funkcjonalnych. Jeżeli posiadasz własny dział R&D oraz mieszalnię możesz skorzystać z naszej oferty i zyskać dostęp do singli w niezwykle korzystnych cenach hurtowych.

Lista produktów

Solanki nastrzykowe
solanki zalewowe
aromaty
ekstrakty
przyprawy
posypki
do kiełbas
do wyrobów homogenizowanych
do salami
do metki
do wędzonek
do boczków
do wędlin podrobowych
do wyrobów blokowych
do drobiu
do pasztetów
do smalcu i słoniny
wzmacniacze smaku
sosy
marynaty
karageny
fosforany
białka
błonniki
preparaty emulgujące
preparaty do kutrowania
preparaty przedłużające świeżość
preparaty barwiące
środki spożywcze
substancje wielofunkcyjne

Zainspiruj się

Posiadamy w naszej ofercie preparaty funkcjonalne do produkcji wyrobów mięsnych tradycyjnych oraz nowoczesnych. Nasze R&D tworzy autorskie receptury opierając się na aktualnych trendach rynkowych polskich i ogólnoświatowych.

Marynaty Grill 2023

Marynaty o nowoczesnych nutach smakowych, skomponowane do przyprawiania różnych mięs pieczonych na grillu. Inspirowane aktualnymi trendami oraz smakami narodowymi z różnych zakątków świata.

Smarowidło drobiowo-fasolowe

Nowoczesny produkt ciekawy w formie i smaku, łączący delikatne mięso z kurczaka z fasolą. Zawiera w sobie składniki odżywcze pochodzące z mięsa, a także białko, w które bogate są rośliny strączkowe. Bogaty w białko, niskokaloryczny. Środki funkcjonalne dodane do smarowidła poprawiają strukturę wyrobu, zapobiegają podciekom i rozwarstwianiu. Produkt idealny do pasteryzowania w słoikach.

Solanka do piersi z kurczaka

Bind carto massage jest solanką do drobiu. Prosty proces technologiczny gwarantuje szybką produkcję. Solanka daje dostkonałą strukture mięsa, niskie straty w trakcie grillowania lub smażenia. Jest stabilna w trakcie zamrażania i nie wycieka po rozmrożeniu.